味道複雜獨特的一道菜: 烤麵包配上烤南瓜

12/4/2012

Squash crostini烤麵包配上南瓜,焦糖洋蔥果醬和薄荷

感恩節期間,看到”馬克比特曼”大力推薦的一道“烤麵包配上南瓜,焦糖洋蔥果醬和新鮮薄荷”,就一直想試做。今天終於有時間,有心情,再加上所有材料齊全,尤其薄荷當是最新鮮的,因為天氣雖冷,我在院子裡種的薄荷還是綠油油的,於是說做就做。

果然不同凡響,非常好吃。洋蔥用油炒軟後,加入蘋果醋和楓樹糖漿,繼續煮爛,成果醬狀;南瓜烤熟用叉子搗碎成泥和洋蔥果醬稍微混合。另外,用橄欖油把麵包在爐上烤一下,至略焦。在麵包上塗上一層乳酪,再放上一層南瓜洋蔥泥,最上面撒些切碎的新鮮薄荷。

誰都知道用油烤得微焦的麵包好吃。烤南瓜本身就好吃,烤南瓜泥配上又酸又甜的洋蔥,又是別有一番風味,好吃而不膩。乳酪不但提供了蛋白質,還把烤麵包和烤南瓜泥的味道融合在一起。最後新鮮薄荷給整道菜帶來了複雜的味道,把這道菜提升到一種非常美味又獨特的境界。

這是一道令人回味無窮的菜。

 

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