味道複雜獨特的一道菜: 烤麵包配上烤南瓜

12/4/2012

Squash crostini烤麵包配上南瓜,焦糖洋蔥果醬和薄荷

感恩節期間,看到”馬克比特曼”大力推薦的一道“烤麵包配上南瓜,焦糖洋蔥果醬和新鮮薄荷”,就一直想試做。今天終於有時間,有心情,再加上所有材料齊全,尤其薄荷當是最新鮮的,因為天氣雖冷,我在院子裡種的薄荷還是綠油油的,於是說做就做。

果然不同凡響,非常好吃。洋蔥用油炒軟後,加入蘋果醋和楓樹糖漿,繼續煮爛,成果醬狀;南瓜烤熟用叉子搗碎成泥和洋蔥果醬稍微混合。另外,用橄欖油把麵包在爐上烤一下,至略焦。在麵包上塗上一層乳酪,再放上一層南瓜洋蔥泥,最上面撒些切碎的新鮮薄荷。

誰都知道用油烤得微焦的麵包好吃。烤南瓜本身就好吃,烤南瓜泥配上又酸又甜的洋蔥,又是別有一番風味,好吃而不膩。乳酪不但提供了蛋白質,還把烤麵包和烤南瓜泥的味道融合在一起。最後新鮮薄荷給整道菜帶來了複雜的味道,把這道菜提升到一種非常美味又獨特的境界。

這是一道令人回味無窮的菜。

 

熟能生巧是不懼難的法寶。好心人。

12/03/2012
前幾天 T 就警告我,有一個車輪的胎壓太低要打氣了。說起來我很幸運,很少有需要給輪胎打氣,但也因此缺乏練習,對打氣的步驟不熟練,以致很怕給車胎打氣。一聽到車胎漏氣,就不快樂,也沒聽清楚是那個輪子。一拖就是好幾天,沒行動。今天要去看醫生,得開半個鐘頭車,有一半的路程還是高速公路,想想胎壓不足,不但費油,又不安全,就下定決心,做吧!
先在家中的車房裡,查看車門旁貼的資料,車子冷時的胎壓應該是30 psi;然後我測了每個輪子的胎壓,右後輪才28 psi,是太低了些,其他三個輪胎也略低於30 psi;最後計劃好打氣時的動作流程。
開車上路到加油站,在打氣的機器前,把車停好。我先把每個車胎的氣口蓋子,轉開拿下來,放在口袋裡,然後在打氣的機器裡,放了兩個25分錢硬幣,空氣開始出來了。我不知道50分錢可買多少時間的空氣,我只知道,我的動作必須快。我決定從右後輪開始,逆時鐘方向,順次打氣。開始時,我忘了怎麼打氣,花了點時間,才弄清楚:打氣管旁,連著一根量壓器;把打氣管口,對準輪胎氣口,同時把量壓器按住,就是打氣進輪胎,放開量壓器,就是量胎壓。這時有個人走過,問我需要幫忙嗎,我接受了他的好意,他很快的把右後輪的胎壓從 28 psi 加到 32 psi,這時我已確定我剛才領會到的打氣法是正確的,就謝謝他,接手自己來做其他三個。那個人很熱心地問我氣口蓋子在哪,同時在地上找,想幫我把右後輪的氣口關起來。我拍了拍我的口袋,告訴他蓋子在我的口袋裡,我等下會自己把蓋子轉上,再次謝謝他。我終於很快地把其他三個輪胎也打足氣,那時打氣機還沒停。我慢慢地把每個車胎的氣口的蓋子蓋好轉緊。大功告成!
在去看醫生的路上,我才想起,我連那位好心人的面貌都沒看清。當時只想快快地在打氣機停止之前,把四個車胎打足氣,所以一邊向好心人道謝,一邊還忙著動作,希望這位好心人能充分瞭解我的感激。美國的好心人很多,到目前為止,每次我的車出了問題停在路邊時, 或是打氣時,都會有好心人過來幫忙,很令人感動。
輪胎的氣足了,車開起來的感覺確實是比較好了。以後應該每週測一次胎壓,該給輪胎打氣時就打氣, 常常做,熟能生巧,就不會怕了。